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Este 23 y 24 de abril se llevó a cabo el proyecto "Mango Sostenible: Alimentos y Bebidas con Aprovechamiento Integral", como parte de las actividades de Promoción del Desarrollo de esta casa de estudios. La M.S.P. Ilse Haide Ortega Ibarra, profesora investigadora adscrita a la Licenciatura en Nutrición, en conjunto con profesoras y estudiantes de la misma carrera, brindaron capacitación a personas adultas de Juchitán y comunidades cercanas, enfocándose en la elaboración de productos sostenibles a partir de la pulpa y la cáscara de mango.
Este proyecto promueve la equidad social y la inclusión mediante el acceso a una alimentación sostenible, basada en el aprovechamiento integral de los alimentos.
Durante los talleres, las y los asistentes aprendieron a preparar:
23 de abril: gomitas de mango, helado de mango y chips de mango deshidratado.
24 de abril: mermelada de mango, carlota de mango y aderezo de mango con habanero.
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